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Calisson

Le calisson est né au moyen-âge, au XV siècle, en 1454.

La reine Jeanne de Laval, au cours de son mariage avec René d'Anjou, en goûtant cette confiserie, aurait retrouvé le sourire. C'était «Lou Calin» de la Reine.

La recette du calisson se doit de n'être composée que de produits de première qualité: Amandes de Provence émondées, melon confit, miel de lavande de Provence, écorces d'oranges confites, glace royale, blancs d'oeufs , sucre glace.

La fabrication artisanale requiert un savoir-faire que seulement quelques «grands artistes» maîtrisent et sommes fiers d'en faire partie.