Cristallisation dirigée et miel crémeux

Certains miels sont de texture crémeuse. Cette texture est le fruit de l'intervention de l'apiculteur, après la récolte et avant la mise en pot. L'apiculteur déclenche la cristallisation du miel en le brassant à froid (14 à 15°C). Cette action uniquement mécanique permet d'obtenir un miel crémeux, facile à déguster. Les Miels de Tilleul, de Lavande, de Garrigue sont des miels crémeux.